요즘 유행하는 사워도우 만들기 🍞 초보도 가능한 사워도우 레시피부터 클래스 추천까지



요즘 인스타나 유튜브 보다 보면 한 번쯤은 꼭 보게 되는 사워도우. 빵 칼로 자르는 ASMR부터 반죽하고 발효시키는 영상까지 은근 계속 보게 되지 않나요? 👀

최근에는 단순히 먹는 걸 넘어서 직접 만들어보는 사람들이 많아지면서 사워도우 레시피, 사워도우 만들기 같은 키워드 검색량도 엄청 늘고 있다고 해요.

사워도우는 일반 빵과 다르게 천연발효종인 르방을 사용해서 만드는 천연발효빵인데요. 발효 과정이 길어서 더 깊은 풍미가 나고, 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 식감이 매력 포인트입니다. 그래서 홈베이킹 좋아하는 사람들 사이에서는 꼭 한 번 도전해보고 싶은 빵으로 유명해요.

출처: 인스타그램 #사워도우 해시태그 릴스 영상

🥖 사워도우가 뭐예요?

특히 집에서 직접 사워도우 빵을 만들어 먹는 영상, 인플루언서들이 많은대요. 사워도우(Sourdough)는 글자 그대로 '신 반죽(Sour+Dough)'이라는 뜻으로, 상업용 이스트 대신 물과 밀가루를 섞어 야생 효모와 유산균을 배양하여 만든 천연 발효종을 사용해 구운 빵입니다. 젖산 발효 과정에서 생성되는 특유의 시큼한 풍미와 바삭한 껍질, 쫄깃한 식감이 특징이며 소화가 잘 되는 건강 빵이에요.

🧑🏻‍🍳 사워도우 레시피

사실 사워도우 만들기 자체는 재료가 엄청 복잡한 편은 아니에요. 기본 사워도우 레시피는 생각보다 심플합니다!

#사워도우 준비물

• 강력분 500g

• 물 350g

• 르방 100g

• 소금 10g

#사워도우 레시피

먼저 밀가루와 물을 섞어 오토리즈 과정을 해주고, 르방과 소금을 넣어 반죽합니다. 이후 발효와 폴딩 과정을 반복한 뒤 성형하고 굽기까지 진행하면 완성! 잘 만들어진 사워도우는 크럼이 촉촉하게 살아있고, 은은한 산미가 느껴져서 그냥 먹어도 진짜 맛있어요 🤍

근데 막상 사워도우 레시피만 보고 혼자 만들기 시작하면 생각보다 어려운 순간들이 옵니다… 😂

“왜 발효가 안되지?”

“왜 반죽이 질지?”

“왜 빵이 납작해졌지?”

진짜 한 번쯤 다 겪는 과정이에요.

특히 사워도우 만들기는 발효 상태나 반죽 온도에 따라서 결과가 완전 달라져서 초보일수록 직접 배우는 게 훨씬 쉽더라고요. 그래서 요즘은 사워도우 원데이클래스나 사워도우 베이킹 클래스를 찾는 사람들도 엄청 많아졌어요.

🥘 사워도우 원데이클래스

최근에는 솜씨당 에서도 다양한 사워도우 베이킹 클래스를 쉽게 찾아볼 수 있는데요. 감성 공방 느낌의 소규모 클래스부터 제대로 배우는 홈베이킹 클래스까지 다양해서 취향 따라 선택하기 좋아요.

그리고 확실히 사워도우 베이킹 클래스의 좋은 점은 반죽 상태나 발효 타이밍 같은 걸 직접 눈으로 보고 배울 수 있다는 거예요. 혼자 사워도우 레시피 검색하면서 끙끙대는 것보다 훨씬 빠르게 감 잡을 수 있달까…! 처음 홈베이킹 취미 시작하는 분들한테도 진짜 추천하고 싶은 취미 클래스예요.

요즘처럼 바쁘고 정신없는 일상 속에서 반죽 만지고 발효 기다리는 시간이 생각보다 힐링이 되더라고요 ☁️ 새로운 취미 찾고 있다면 이번엔 사워도우 만들기 한 번 도전해보는 거 어때요?

집에서 사워도우 레시피로 가볍게 시작해보고, 제대로 배우고 싶다면 사워도우 원데이클래스까지 경험해보면 훨씬 재밌게 빠질 수도 있습니다 🍞